KURMA

Kandungan protein di dalam kurma lebih kurang 1.8 hingga 2.0 peratus,
serat 2.0 hingga 4.0 peratus manakala kandungan gulanya 50 hingga 57
peratus glukosa. Ini menunjukkan kandungan gula didalamnya telah
ditukar secara semulajadi. Bermakna apabila kita memakan kurma, tenaga
yang diserap tubuh adalah serta-merta. Sebaliknya...
gula di dalam kebanyakan buah-buahan dikenali sebagai fraktosa dan gula
tebu atau gula pasir yang biasa mengandungi sukrosa tidak boleh
menyerap terus dalam tubuh. Ia terpaksa dipecahkan dahulu oleh enzim
sebelum bertukar menjadi glukosa lalu diserap
tubuh sebagai tenaga.